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梅干し

2019.07.14.21:22

昨日、雨が上がったので、遅れていた梅の収穫をしました。
今日は、また、雨ふりでしたが減塩梅干し作りです。
カビ防止のため焼酎に浸けてから塩をまぶして樽に入れます。
DSCN1062.jpg
一段いれて塩を振っていきます。
DSCN1063.jpg
最後に少し多めに塩を振ります。
塩は梅の重料の12%を目安にしています。
DSCN1065.jpg
重石を載せて3日もすると梅酢が上がってきましたら、重石の重量を半分にします。
今年は、梅が不作で5本のうち3本には、実が付きませんでした。
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梅干し

2019.07.15.09:30

蜂之氶さん
私も梅干し漬けました。
買った梅が青梅でしたので、熟すまで待っていました。
後は蜂之氶さんと一緒ですが、私は重石をしません。けど、一週間ほどすると、梅酢が上がって来ました。
それで、赤紫蘇を入れました。
天日干しするのに、梅雨が明けるのを待っています。

No title

2019.07.15.21:07

カピバラさん

減塩でカビ対策に着付けてます。
重石をしなくても大丈夫ですか。
かむりの里 はちランド
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